美味大阪燒自己動手做－月島文字燒

颱風剛過境的週六，VIP約了同學來趟錢櫃之行。在一陣飆歌後，我們大概在四點結帳離開。四點....是個吃晚餐嫌太早，直接解散又嫌可惜的尷尬時間。於是乎我們先到車站附近的"一茶一坐"喝杯飲料，歇歇腳聊聊天。聊天間想起VIP曾提到大學時吃大阪燒的事，便提議去一家以前光顧過感覺相當道地的店。VIP，square與我三個人就搭捷運前往位在忠孝復興站附近的"月島文字燒"....

月島文字燒
台北市忠孝東路四段126之13號
（02）27215081



＊月島文字燒店面，位在有名的"乾杯"附近。

月島的menu有兩大類－文字燒（Monjya Yaki）與大阪燒（Okonomi Yaki）：雖然同樣是麵糊加上各種材料在鐵板上煎出成品，文字燒誕生在關東，麵糊比較稀（據說是戰後麵粉缺乏的緣故），煎出來是一團東西:P 因為煎的過程中用小鏟子攪動麵糊狀似寫字，因此叫做文字燒（因為發音也看過有人翻做艋舺燒....但是跟艋舺八竿子打不著邊:P）。

大阪燒則是關西產物，用較稠的麵糊與材料煎成餅狀享用，至於konomi是偏好的意思（因為只要是喜歡的材料都能夠加進去煎....）所以台灣除了因產地的譯名大阪燒外，還看過翻成好吃燒（因為konomi的漢字是"好"....算是比較沒常識的翻法:P）以及隨意燒（以語意來說是正確翻法）。

我們點了曾經在料理東西軍勝出的"明太年糕起司"文字燒的昇級版－明太年糕海鮮起司文字燒（$300）；以及和風大阪燒（$250）；泡菜豬肉炒麵（$180）；以及磯邊燒（三份$90）。另外square點了烏龍茶（$40），我與VIP則是點了蜜茶（$50）....



＊明太年糕海鮮起司文字燒，烹調前。


服務人員送上order時問我們要自己烹調，還是由服務人員代理。我們三個人決定以料理東西軍內容依樣畫葫蘆來挑戰！反正失敗就和著淚吞下肚去:P 首先拿文字燒開刀....

先把除了高湯麵糊外的材料都放到鐵板上煎炒，此時square負起翻炒材料的重責大任，看著他熟練地揮舞兩把鏟子....有偷偷練過喔:P 材料炒軟後將它圍成圓圈狀，再將高湯麵糊分次倒入圓圈裡（因為調得比較稀，不擋一下會到處流:P）。在圈中開始"寫字"翻攪麵糊讓它逐漸凝固。



＊翻炒實況，square手藝高超！


到了高湯麵糊濃稠度有一定的程度（託起司的福，很快:P），便可把圍成圓圈的料弄散混合均勻再度拌炒，最後放上一開始在鐵板邊緣烤的年糕，灑上綠海苔就完成啦！順利完成第一品，我們都有如釋重負的成就感。（倒是服務人員好像很擔心，一直來看我們這桌的狀況順便口頭指導XD）



＊要吃文字燒要用這個迷你小鏟子刮起來吃唷。


說實話文字燒的賣相一點也不好看:P（八寶粥？芝麻糊？XD）但是除了製作以外，吃文字燒也充滿了樂趣。餐具就是一把比例縮小的小鏟子，直接從鐵板刮起來吃（料理東西軍傳授的秘訣：鏟起後翻轉壓在鐵板上一兩秒再拿起來，就會黏在上面囉！），也不用愁會冷掉－鐵板會一直加熱。至於味道，你會發現高麗菜與明太子（辣味醃魚卵）用柴魚高湯口味麵糊調在一起吃味道還不錯呢！偶爾還可以揀出自己愛吃的海鮮與軟Q的年糕，或是把文字燒鋪成薄薄一層，讓鐵板燒乾後再刮上來吃（記得料理東西軍把這東西叫"仙貝":P）。樂趣無窮！雖然吃這種鐵板料理熱得大家滿頭汗，但親手製作的歡樂足以把這小小的不快拋在腦後:P



＊泡菜豬肉炒麵，烹調前。


服務人員清理一下鐵板後，接下來我們目標轉移到泡菜豬肉炒麵....只要把料跟麵分開炒就可以，蔬菜與麵加些水蒸熟，最後再加入泡菜跟日式炒麵醬一起拌炒幾分鐘灑上綠海苔，我們的炒麵就完成啦！大家迫不及待地下筷子嚐嚐，頗受好評呢。泡菜的微酸微辣，與炒麵醬濃厚的香味，讓我們一口氣就解決了炒麵^_^



＊泡菜豬肉炒麵成品，讓我們對自己的廚藝信心大增:P


最後便是和風大阪燒了。首先把碗裡的料與麵糊攪拌均勻，讓材料均勻裹上麵糊，煎的時候才不會散掉....先把豬肉放下去煎，再把其他材料倒上鐵板做成圓形餅狀....



＊和風大阪燒，烹調前。

＊材料堆成圓形餅狀，把煎好的豬肉擺上去....等待翻面。


等底部部份煎到微焦變硬，就要開始重頭戲－翻面啦！翻面這手續可是大意不得，要是材料調不均勻可是會解體的:P....square再度接下這困難的工作，只見他一吸氣，漂亮地翻了面！啪啪啪啪（鼓掌中....）我真的懷疑他偷練過:P



＊沒有假手服務人員，square漂亮的翻面！100分啦。


翻面再煎熟後，塗上醬汁擠上美乃滋（有一般與wasabi口味），最後灑上柴魚片就可以分食啦！最難料理的一品也挑戰成功，真是普天同慶ˋ(°▽ ° )／ˋ( ° ▽°)／此時磯邊燒也送上來了，送上來的是已經做好的....烤軟的年糕包上海苔再刷上醬油口味的醬汁，吃起來軟Q，醬汁鹹中帶甜，感覺不錯的點心（不過吃完才驚覺忘了拍照Q__Q）。



＊塗上醬汁與美乃滋，多塗一點順便讓醬汁流到鐵板上，享受一下香氣！

＊灑上柴魚片，看著柴魚片跳舞，心中無限滿足唷！


我們把大阪燒分食，醬汁與美乃滋融合成的濃郁滋味佔據了味蕾，高麗菜或海鮮等材料提供了不同的口感，也許第一口吃到的是QQ的蒟蒻，第二口是脆脆的山藥....吃它的樂趣其實是大於口味的:P 也許對味道挑剔的人會覺得大阪燒吃起來都差不多，但是享受一下自己玩玩的樂趣也不賴啦！XD

月島不收服務費，所以結帳就是$960，平均一人$320。對日式大阪燒有興趣的人可以來這兒體驗一下道地的口味，也能試試看自己來做大阪燒，萬一出包服務人員會來救你的，所以放心吧:P